Navnet på Royale Réserve går tilbage til Philipponnat-familiens forfædre, vingårdsejere, vinhandlere og vinbønder, leverandører til Louis XIV, dommere og kongelige borgmestre i Ay.
Vinificeret ved hjælp af traditionelle metoder for at undgå for tidlig oxidation. Delvis malolaktisk gæring og reservevine lagret på fade for at give aromaerne mulighed for at udvikle kompleksitet.
Moderat dosering (8 g/liter) for at opretholde en balance mellem friskhed, frugtighed og vinositet uden at maskere vinens karakter og renhed.
The Blend: Første pres juice af hovedsageligt Grand og Premier Crus druer fra hjertet af Champagne-vinområdet.
20 til 30 % af reservevinene lagres på træfade ved hjælp af solera-systemet til at inkorporere ældre vine uden at miste friskhed.
I 1935 erhvervede Pierre Philipponnat en vingård, der anses for at være hans flagskib: Clos des Goisses-vingården.
Bestående af 5,5 hektar med en stejlt skrånende, sydvendt vingård (i dag 3,5 hektar Pinot Noir , Chardonnay 2 hektar, men i 1964 var det udelukkende Chardonnay), er jorden kendetegnet ved tilstedeværelsen af kalksten på overfladen og en gennemsnitlig temperatur 1,5 °C højere end i resten af Champagne, dette er et særligt sted, og vinen er virkelig bemærkelsesværdig.
Philipponnat er primært et Pinot Noir-hus, og dets vinmarker ligger i Mareuil sur Ay, Ay, Avenay og Mutigny. Alle dens cuvéer indeholder dog mindst 30 % Chardonnay. Dens 20 hektar vinmarker tegner sig for omkring en tredjedel af det samlede behov, resten købes fra avlere. I 1990 begyndte Philipponnats omdømme at falde (det blev en del af Marie - Brizard drinks-gruppen i 1970), og i 1997 blev huset købt af Bruno Paillard og blev en del af Lanson - Boizel - Chanoine Champagne Group.
Charles Philipponnat, barnebarn af Auguste, som havde arbejdet hos Moët, blev hentet til at drive huset i 1999. Produktionen er i øjeblikket omkring 600-700.000 flasker om året, og kvaliteten er upåklagelig i hele sortimentet.
Du mangler 499 kr.
