Vinder af The Chairman's Trophy ved Champagne and Sparkling Wine World Championships 2019
Grands Terroirs 2003 består af 54% Pinot Noir og 46% Chardonnay fra prestigefyldte Premier og Grand Cru-marker i Montagne de Reims-området.
Denne bemærkelsesværdige champagne er fra et år med ekstraordinære vejrforhold. 2003 var et meget usædvanligt år: en tør vinter og forår med tidlig blomstring, to alvorlige omgange frost og en varmebølge om sommeren. På trods af af et meget lavt udbytte det år var koncentrationen ekstraordinær.
Champagnen har hvilet 12 år på gærresterne og 2 år "sur pointe" og indeholder 7,5 gram sukker per liter.
En forførende næse med charmerende citrusfrugter, bemærkelsesværdige ristede noter, kandiseret abrikos, akaciehonning og brioche.
Silkeagtig på ganen med en harmonisk og delikat mundfølelse af kandiseret citrusskal, ristede hasselnød, tørret frugt, ristet ananas, tonkabønne og karamelliseret pære. Den uendelige vedholdenhed bekræfter en fornemmelse af stor friskhed.
150 cl. / 12%
Palmer & Co er et champagne-hus med base i Reims. Firmaet startede som et kooperativ mellem 7 vinbønder i 1947, og Palmer blev hurtigt de fornemme huses favorit, når de købte vine og druer udefra til de store cuvéer. Siden er foretagendet vokset eksponentielt, og i dag arbejder man med 415 hektarer, hvoraf cirka 200 er klassificeret som Grand eller Premier Cru.
Filosofien i vineriet er at finde den perfekte balance mellem tradition og videnskabelige fremgangsmetoder. Fx har Palmer & Co, som noget ganske unikt, taget solera-systemet kendt fra Jerez til sig i Champagne. I 35 år har de brugt det til at give reserve-vinene dybde.
Xavier Berdin, ønolog hos Palmer, kalder det “an everlasting blend, the old wine ’educating’ the new, the young wine feeding the old“. Hvert år genopfriskes soleraens øverste ”lag”, bestående af egetræsfade, med vine fra den nye årgang. Senere flyttes denne vin over på tanke af rustfrit stål, hvorfra den bruges som reserve i vine som Brut Reserve og Palmer Blanc de Noirs.
Du mangler 499 kr.
