Palmer & Co Champagne Brut Réserve 37,5 cl. - 12%

"Frisk, sprød duft af pærer og grøn fersken. Liflig med lette autolytiske noter."
90 Point - Din Vinguide

"... direct, sleek, pure, invigorating, magical and refreshing. Truly refreshing, tongue-tingling, mood-rocketing Champs is rare. The first time I tasted this wine I smiled and then swiftly swallowed it. That’s the highest mark of quality ...”
- Matthew Jukes, forfatter til 14 bøger om vin

Palmer & Co Brut Réserve er en cremet og elegant cuvée sammensat af 50-55% Chardonnay, 30-35% Pinot Noir, og 10-15% Pinot Meunier fra nogle af de bedste Premier og Grand Cru-marker i Reims. Op til 35% er reservevine fra tidligere årgange, hvilket giver en flot dybde og kompleksitet. Champagnen ligger tre til fire år ”sur lie” og har en dosage på 8 g/L.

Farve: Lys strågul.

Duft: Elegant duft af hvide blomster, pære, abrikos og citrus.

Smagsnoter: Cremet og harmonisk i smagen med bagt æble, citronskal og et strejf af honning.

Serveringsforslag: Som aperitif eller til lette fiskeretter og skaldyr.

37,5 cl./12%

Palmer & Co er et champagne-hus med base i Reims. Firmaet startede som et kooperativ mellem 7 vinbønder i 1947, og Palmer blev hurtigt de fornemme huses favorit, når de købte vine og druer udefra til de store cuvéer. Siden er foretagendet vokset eksponentielt, og i dag arbejder man med 415 hektarer, hvoraf cirka 200 er klassificeret som Grand eller Premier Cru.

Filosofien i vineriet er at finde den perfekte balance mellem tradition og videnskabelige fremgangsmetoder. Fx har Palmer & Co, som noget ganske unikt, taget solera-systemet kendt fra Jerez til sig i Champagne. I 35 år har de brugt det til at give reserve-vinene dybde.

Xavier Berdin, ønolog hos Palmer, kalder det “an everlasting blend, the old wine ’educating’ the new, the young wine feeding the old“. Hvert år genopfriskes soleraens øverste ”lag”, bestående af egetræsfade, med vine fra den nye årgang. Senere flyttes denne vin over på tanke af rustfrit stål, hvorfra den bruges som reserve i vine som Brut Reserve og Palmer Blanc de Noirs.