Det kræver en helt særlig karakter, hvis en spiritus skal kunne holde til at blive så gammel, uden at egetræet overtager. Denne formidable calvados fra Coquerel i serien Marquis de la Pomme er en vaskeægte årgang 1956! Et storslået stykke spiritushistorie, hvis lige selv vores velassorterede skatkammer ikke ser ret tit! Og igen må vi fremhæve den fornuftige pris – for en maltwhisky fra samme år kunne nemt koste det syvdobbelte! Flasken er i øvrigt på digestif-listen hos Geranium (til 850kr pr glas).
Farve: Dyb gylden.
Duft: Smukke noter af valnødder, bagte æbler, brændt karamel og egetræ.
Smagsnoter: Fascinerende dybde i denne Calvados, som bliver ved med at udvikle sig, jo længere den står i glasset. Nøddeagtige toner, abrikos, æble og noget karamelagtigt – men uden at være sød. Enormt flot!
Serveringsforslag: Bør nydes rent.
70 cl./42%
Domaine du Coquerel blev grundlagt i 1937 af René Gilbert Senior. Hos Coquerel arbejder man kun med de bedste INAO og AOC-certificerede marker, som giver dem forbløffende 6.000 tons æbler om året! Saften fra disse æbler presses og spontangærer over flere måneder, inden den destilleres på kobber-alambics. Efterfølgende lagres Calvados’en på små fade af Limousin-eg i 5, 10, 20 eller mange flere år.
Hvert år mister man, hvad der svarer til 60.000 flasker Calvados i fordampning – det er prisen, man må betale for kvalitet! Til sidst har masterblenderen til opgave at sammensætte de rigtige fade til én aftapning. Nogle fade eller årgange, som udviser exceptionel kvalitet, tappes for sig. Det kræver cirka 6 kilo æbler for Coquerel at producere én flaske Calvados.
Du mangler 499 kr.
