Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits 2023 er en rødvin fra fra Bourgogne lavet på 100% Pinot Noir. Druerne kommer fra Hautes-Cotes de Nuits – den nordlige del af Côte d’Or. De høstes ved håndkraft.
Pinot Noir vinstokke plantet i 1965 omkring Lieu Dieu klostret, hvor der har været plantet vine siden det 12. århundrede.
Denne del af marken er meget stejl og lerholdige, nogle af stokkene står endda i terrasser, ideelle forhold for Pinot Noir. Duft af solbær og rød frugt, frisk ren smag med lette røde frugter, med alderen udvikler vinen noter af underskov og let ristede noter fra fadet træder frem. Vinen gærer på temperaturkontrollerede fade og vinen lagrer, alt efter årgang, på 1 til 2 år gamle franske egetræsfade.
Farve: Rubinrød.
Duft: Stor og rig duft af sorte kirsebær, knuste sten, krydderier og kakao.
Smag: Mørk, saftig og intens i frugten. Kirsebær, modne hindbær og hvid peber.
Serveringsforslag: Nyd den let afkølet (cirka 15 grader) til alle slags patéer eller måske en Ami du Chambertin?
75 cl. / 13%
Stedet er grundlagt af to af vinverdenens store skikkelser: Pierre-Jean Villa, som har været winemaker i Condrieu, Côte Rôtie og Saint Joseph, og Olivier Decelle som har haft sit virke i Roussillon og Saint-Emilion, hvor han ejer henholdsvis Mas Amiel og Château Jean Faure (naboslot til Château Cheval Blanc).
De besluttede i 2008 at slå deres erfaringer og visioner sammen og købte jord i Bourgognes Côte D’Or med ambitionen om at lave elegante, smukke og komplekse vine med respekt for naturen. I dag arbejder man med 7 hektar, fordelt på hele Côte de Beaune og Côte de Nuits. Til tider køber man druer udefra fra særligt gode parceller.
Alle markerne, som er ejet af Decelle Villa, dyrkes økologisk, både for at holde rankerne sunde og for at bevare så meget af terroirets identitet i vinene som muligt. De fleste af vinene er certificeret økologiske.
