David og Jonas Tofterup, der står bag Tofterup Brothers, har kombineret to af de bedste ting i livet – familie og vin. Vin er brødrenes glødende passion, og de laver den sammen. De er begge født i Danmark og flyttede som børn til Spanien sammen med deres forældre og søster.
I Spanien, hvor de stadig bor, blev kærligheden til vinen skabt. Igennem årene har de begge fulgt deres interesse og passion til det erhverv, de har i dag. Det er et kæmpe privilegie at kunne gøre sin passion og altoverskyggende interesse til sin hverdag og sit job.
Brødrenes søgen efter viden om og det ypperste indenfor vin har bragt dem verden rundt. Først hver for sig og nu sammen. De er gået af meget forskellige veje ind i vinens verden og har i dag komplementære kompetencer og supplerer hinanden godt.
Den nordspanske serie kommer fra et område nord for Madrid, Castilla y León, som har ekstremt, kontinentalt klima. De varme dage giver god modenhed, og de kolde nætter bevarer en forfriskende, naturlig syre. Cordillera Cantábrica bjergkæden afskærer regionen for enhver maritim indflydelse fra det kolde og våde Atlanterhav. Dette giver både Rueda og Ribera del Duero et ekstremt kontinentalt klima, hvor forskellen når over 20°C mellem nat og dag. De barske forhold hjælper dog druerne til at beholde deres intense, naturlige aroma. Alle vine i serien er fyldt på flaske på spansk vingård.
Tinto Fino, det lokale navn for Tempranillo, er den druesort, der anvendes til denne vin. Druerne fra Ribera del Duero differentierer sig fra Cencibel ved at have mere tannin, mere fylde og mere power. Stokkene er tørdyrket, dvs. uden kunstvanding og står i ét af de højest beliggende områder af Ribera del Duero, i 950 m højde. Den høje beliggenhed giver køligere klima og langsommere modning, som igen skaber ekstra koncentration og intens smag.
Stokkene er blandt områdets ældste (+80 år) og har med sit lave udbytte en meget høj koncentration. Det resulterer i små bær, og der bruges hele 1,3 kg. bær til én flaske vin. Druerne kommer fra samme lille landsby som Psi. I denne Tempranillo/Tinto Fino er kun 20% af vinen fadlagret (12 måneder) for at bevare ungdommeligheden og frugtigheden i vinen, som gør den mere imødekommende.
Vinens farve er dyb rubinrød. Du finder intense aromaer af modne blommer og brombær, kombineret med lette noter af krydderurter og fennikel. En lille del af vinen har været fadlageret, hvilket resulterer i diskrete noter af vanilje og muskatnød, der er med til at give vinen kompleksitet. Området har meget varme dage og kolde nætter, der bevirker, at Tempranillo druen har en god fylde med let bidende tanniner, en forfriskende syre og masser af smag.
God til de fleste kraftige retter, blandt andet lasagne, hårde oste og oksesteg.
75 cl. / 14%
