Baccolo Appassimento Bianco 2019 - 12,5%

Den hvide Baccolo Bianco Appassimento laves på Garganega & Sauvignon Blanc druer.
I ”appassimento”-teknikken tørrer man klaserne inden gæringen, dels ved at lade dem hænge ekstra længe på vinstokkene, dels på måtter eller kasser, umiddelbart efter plukningen. Denne proces varer i ca. 20 dage, hvor man til sidst selekterer de bedste druer.
Man bruger teknikken for at give vinen mere fylde, velour og kompleksitet.

Appassimento hvidvine vil ofte have lidt mere restsukker end ”almindelige” vine. Efter gæringen modnes vinen i 4 måneder i ståltanke.
Baccolo Appassimento Bianco  er en meget lækker vin, med en god harmoni mellem frugtsødme, bid, friskhed og fylde.

Appassimento-teknikken giver eksotiske toner af modne, tropiske frugter og oprindelsen i Veneto bjergene bringer en god mineralitet og struktur.

75 cl.

12,5%