Bally Vieux VO Bouteille Pyramide er en 3 år gammel AOC Martinique landbrugsrom. Den er aftappet i den berømte pyramide udviklet af J.Bally i 1930'erne.
Bally-destilleriet er nu forsvundet, men dets destillationskolonne er bevaret og opererer på Saint James-området i Sainte-Marie.
På næsen er ege-tanninerne elegant smeltet, og folder sig ud i gammel syltet frugt. Dette er udtryk for en kraftfuld træagtighed, der ikke desto mindre er duftende og rig, perfekt indtaget og forvandlet af tiden.
Med beluftning fuldender rommen sin fældning og bliver til en kompot af frugthave frugter generøst smagt til med søde krydderier.
Kanel og muskatnød blandes behageligt med bagt æble, og genopliver derefter moden, sød sukkerrørsjuice. Smagen er blød, endda fløjlsagtig, med et smeltet trækorn, der langsomt breder sig over ganen.
Dette indtryk af mælkechokolade er særlig gourmand, og giver fornemmelsen af en tyk rom.
Egen er også rig på fede hvide nødder, vanilje og karamel, som dækker en moden, forvitret sukkerrørsaft. Finishen følger trop, grådig og øm, og strammer lidt på egetræet.
70 cl. 45%
