Whiskyen fra Ailsa Bay Distillery er den eneste skotske whisky, der laves ud fra metoden "micro maturation". Whiskyen tilbringer først 6-9 måneder på 25-100 liters Hudson Baby bourbon fade. De relativt små fade muliggør intens og hurtig modning. Whiskyen overføres herefter til nye First Fill og Refill amerikanske egetræsfade i flere år.
Ailsa Bay Release 1.2 Sweet Smoke er videnskabeligt destilleret med 022 dele "tørv" og 019 dele "sødme". Kombineret med micro maturation metoden giver det en whisky med en fornem balance mellem egesødme og røgfyldte noter. Denne prisvindende new age single malt flytter grænserne for smag.
Duft: Noter af røg efterfølges af en bølge af egesødme og vanilje samt kandiseret appelsinskal.
Smag: Smukt balancerede noter af tørv og rige noter af vanilje og eg. Fængslende smag af røg, frugter og cremet toffee. Fadlagringen giver whiskyen dybe, ristede egetræsnoter.
Finish: En flot balance af egeagtig sødme og tørveagtig tørhed.
70 cl. / 48,9%
AILSA BAY DISTILLERY
William Grant & Sons byggede Ailsa Bay Distillery i 2007 for at efterkomme den store efterspørgsel efter virksomhedens flagskibs malt whiskyer af mærkerne Glenfiddich og Balvenie. Efter otte års produktion blev Ailsa Bays første officielle tapning, en meget røgfyldt single malt whisky, frigivet i februar 2016.
Ailsa Bay tager whisky håndværk og innovation til nye højder med en videnskabelig tilgang, der skaber en unik balance mellem røg og sødme. Der er skruet ned for de medicinske noter, der ofte karakteriserer de tørverøgede whiskyer.
