Kavalan var altid blevet holdt primitivt og beskyttet mod omverdenen af Syue-shan bjergkæden, som er rig på naturligt vand af høj kvalitet, der kommer dybt inde i bjergkæden.
Kavalans tåger og fortidens ånder er skabt til dig i denne udsøgte whisky. Port er en portugisisk forstærket vin, der er robust og sød med en fyldigere og rigere krop. Den serveres derfor normalt som dessertvin eller digestif.
Kavalan Solist Port Cask er fuldt modnet i portugisiske portbarriques under det subtropiske klima for at skabe de mange frugtige smage såsom blomme, blåbær, brombær og jordbær for blot at nævne nogle få, med chokolade som den vigtigste baggrundsnote.
Næse: Mandarin, tørrede mørke frugter, subtile trækrydderier, blid grapefrugt og mørk chokolade.
Smag: Chokoladetærte, solbær, jordbær, blåbær, sprængfyldt med vanilje og lidt subtil citrus.
Afslutning: Tropiske frugter, citrus og subtile krydderier.
Kavalan væltede ind på whiskyscenen med sin første whisky i 2008. På ingen tid er destilleriet i Taiwan blevet verdensberømt. Det tropiske klima med de tårnhøje temperaturer i lagerbygningerne (nemt 42 grader!) betyder, at whiskyen hurtigt modner og får smag, dybde og kompleksitet som var den langt ældre. ”Englenes andel” – den mængde whisky, som fordamper om året – ligger stort set aldrig på under 10-12% (versus omkring 3% i Skotland) og kan i nogle år nå 15%!
Da Taiwan er et land komplet uden whiskytradition, kan Kavalan se sig fri for at skulle væve et nostalgisk narrativ om gammelt håndværk og tradition. Tværtimod er de forfriskende stolte af at være et topmoderne, industrielt destilleri. Faktisk er det, efter en udvidelse i 2016, et af verdens 10 største whiskydestillerier! Og whiskyen er suveræn. Især er Kavalan kendt for sine sherry-bomber, tung og fyldig whisky med oceaner af smag, power og dybde.
