The Snake with Five Heads: Hvad sker der, når kritikerne selv går på banen? 🇿🇦🍷
I over 25 år har François Gilbert og Philippe Gaillard været nogle af vinverdenens mest frygtede og respekterede dommere. Gennem deres verdenskendte Gilbert & Gaillard Wine Guide har de anmeldt tusindvis af vine og sat barren for, hvad der kræves for at opnå topkarakter.
Nu har de gjort det, mange har ventet på: De har lagt pointsystemerne til side og er selv gået i marken for at skabe den ultimative Cabernet Sauvignon. Resultatet er The Snake with Five Heads – en vin skabt med præcision og en dyb forståelse for terroir.
Navnet 'The Snake with Five Heads' er inspireret af en gammel afrikansk legende om en uovervindelig femhovedet slange, der gennem mod og dyd forvandles til en smuk kriger. Det er en fortælling om transformation og kraft – præcis som denne vin, der forvandler Swartlands rå natur til en silkeblød og elegant oplevelse.
Fra kritikere til kult-producenter
Når man har smagt sig igennem alt fra Bordeaux’ mest eksklusive slotte til verdens mest obskure vinperler, opbygger man en instinktiv forståelse for, hvad der skiller en god vin fra en fænomenal oplevelse. Den indsigt har François Gilbert – der har en PhD i vingeografi – og Philippe Gaillard nu omsat til virkelighed. Efter succesen med deres eget slot i Languedoc, Château Gilbert & Gaillard, lancerede duoen projektet Tales Famille Gilbert & Gaillard for at udforske verdens mest spændende vinregioner.
Deres kompromisløse søgen efter det ideelle terroir førte dem til Swartland i Sydafrika. Her har de indledt et tæt samarbejde med den lokale Dreyer-familie for at håndplukke de specifikke parceller, der kan levere den elegance og præcision, som de franske ganer kræver.
Med François’ geologiske ekspertise har de lokaliseret unikke lodder i 170 meters højde. Her skaber kombinationen af ler- og sandholdig jord og den optimale vinterfugtighed et fundament for en Cabernet Sauvignon med en sjælden friskhed og karakter. Det er resultatet af to eksperters livslange passion for jordbund og vinhåndværk – kogt ned til én flaske.
Swartland: Sydafrikas utæmmede vin-revolution
Hvis man skal pege på ét område, der har transformeret Sydafrikas ry som vinland de sidste tyve år, er det uden tvivl Swartland. Navnet betyder direkte oversat ”det sorte land” og refererer til det mørke skær, som de indfødte renosterbos-buske giver landskabet. Men bag det rå og barske ydre gemmer sig et af verdens mest fascinerende og eftertragtede terroirs.
Historisk set blev Swartland betragtet som et område til masseproduktion, men det ændrede sig, da en ny generation af vinmagere – de såkaldte "Swartland Revolutionaries" – opdagede potentialet i de mange glemte, gamle vinstokke. I modsætning til de polerede og historiske vinhuse i Stellenbosch, er Swartland præget af en "wild west"-mentalitet, hvor innovation, minimal indgriben og respekt for naturen er de styrende principper.
Geologien i Swartland er nøglen til vinens karakter. Området er præget af ekstremt gamle jordbundstyper, herunder forvitret skifer, granit og – som det er tilfældet for The Snake with Five Heads – lommer af ler- og sandholdig jord. Disse jordbundstyper tvinger vinstokkenes rødder dybt ned i undergrunden for at finde vand, hvilket resulterer i druer med en utrolig smagskoncentration og en naturlig, mineralsk friskhed.
Klimaet i Swartland er varmt og tørt, hvilket gør det til et ideelt sted at praktisere bæredygtigt landbrug, da sygdomme i marken er sjældne. Den bagende sol modnes druerne til perfektion, men de kølige atlanterhavsvinde, der trækker ind over landskabet om natten, sørger for, at vinene aldrig bliver tunge eller "kogte". Det er netop dette samspil mellem ekstrem varme og kølig undergrund, der skaber Cabernet Sauvignon med den karakteristiske balance mellem moden, rød frugt og silkebløde tanniner.
