Terralta Reposado er en lagret tequila lavet på 100% økologisk agave. Den destilleres i kobber-pot stills på El Pandillo tæt ved Arandas, hvor også den blå agave til tequilaen dyrkes. Efter destillationen vandes Terralta ned til 40% alkohol med det mineralske vand fra familiens dybe brønd, før den lagres på brugte fade af amerikansk hvideg i minimum 6 måneder. Den tappes naturligvis helt uden tilsætningsstoffer som karamelfarve.
Farve: Svagt gylden.
Duft: En indbydende duft af karamel, lunt hø og urter.
Smagsnoter: Smagen er blød og ganske kompleks med en behagelig tørhed og salte mineralske noter bag en bølge af vanilje.
Serveringsforslag: Kan nydes rent eller i cocktails.
75 cl./40%
Terralta Tequila laves på destilleriet El Pandillo, cirka 15 minutters kørsel sydøst fra Arandas i staten Jalisco. El Pandillo er bygget af Felipe Camarena og skiller sig ud fra de fleste andre tequiladestillerier på flere måder, men en af de vigtigste er de mange tiltag, som har miljøet og bæredygtighed i fokus. Fx har Felipe plantet citrus-, kanel- og figentræer for at tiltrække fugle og flagermus, som skal bestøve de omkringliggende agavemarker, og restprodukter fra destillationen laves til gødning.
Agaven høstes når den er moden og kun, når den er moden, typisk efter mindst 7 år. For at omdanne agavens inulin til sukker, der er lettere at få til at gære, bliver agavehjerterne bagt i specialbyggede ovne. Tequilaen destilleres til omkring 55-60% alkohol, men før aftapningen vandes den ned til 40% med vand fra en dyb brønd.
I Terralta-serien findes også fadlagrede tequilas, som tilbringer 6 måneder eller mere på amerikanske bourbonfade. Fadene overvåges nøje under lagringen for at sikre, at egetræet ikke ”overtager” tequilaen – fadet skal komplimentere agavesmagen uden at overdøve den.
