Abuelo XV Oloroso er en af 3 aftapninger i den nye XV Finish Collection. Alle 3 Rom er 15 år gamle, og har fået en efterlagring (finish), på et fad der tidligere har været brugt til lagring af anden spiritus. Navnet på de 3 rom afspejler ikke blot karakteren fra fadet, men også stedet der inspirerede til rommen: Napoleon er Cognac fra Frankrig, Oloroso er Sherry fra Spanien og Tawny er Portvin fra Portugal.
Næse: Læder, vanilje, mandarin og tørret frugt
Smag: fed og cremet, noter af brændt orangeskal, abrikos samt søde krydderier.
Eftersmag: lang sødmefyldt og krydret eftersmag med noter af sød pibetobak og orange skal.
70 CL. 40%
Abuelos historie starter i 1908, hvor en ung spansk immigrant, Don José Varela Blanco, oprettede San Isidro sukkermøllen i byen Pesé i Panama. I Panamas tropiske klima destilleres de lokalt dyrkede sukkerrør og aldres til perfektion i små udvalgte egefade. De store forskelle i temperaturen på de meget varme og de meget kolde dage i Panama, er med til at modne rommen hurtigere og udvikle flere smags- og duftstoffer. Den dag i dag ejes Abuelo af Varelo Hermanos, der for omtrent 10 år siden besluttede sig for at udvide og blive mere dominerende i romverdenen. Dette lykkedes, da rommen Ron Abuelo Centuria Reserva de la Familia i 2011, blev kåret som "Den bedste nye rom" ved Golden Rum Barrel Awards Oktober i London. Trods massiv vækst, blandt andet efter opkøb af Bacardis distributionsnet og tappefacilitet i Panama, stod Abuelo fast ved sine kerneværdier, og fortsatte med at høste markerne ved håndkraft for at bibeholde den høje kvalitet.
Der er tale om "Single Estate Rom", idet Abuelo har egne marker med sukkerrør, egne kolonne kedler til destillisering og egne lagerhuse. I fabrikken, der blev grundlagt i 1936, bliver der lavet 2 typer af rom i deres destillationskedler. En let rom destilleret ved høj alkoholstyrke og uden kraftige duft- og smagsnoter. Samt en anden mere fyldig og kraftig rom destilleret ved lav alkoholstyrke, der tappes først i kedlerne, når der er flere tunge olier, der bidrager med krafttige duft- og smagsnoter. Typisk udgør den første type den største del af grundrommen, hvor den smagsrige giver rommen tyngde og afpasses nøje i blandingen.
