Grand Cru hvidvin fra øverste hylde: Gewurztraminer i særklasse:
Alsace Birghan Grand Cru Eichberg Gewurztraminer 2021 75 cl er en enestående hvidvin, der repræsenterer toppen af Alsaces aromatiske formåen. Som en Grand Cru fra Eichberg-marken kombinerer denne vin en intens, forførende bouquet med en sjælden elegance. Med klassiske noter af roser, litchi og moden eksotisk frugt samt en blød, fyldig struktur, tilbyder den en vinoplevelse, der balancerer mellem det magtfulde og det raffinerede. Det er en vin, der ikke blot imponerer som aperitif, men som også mestrer de mest komplekse madparringer.
Domænet og det unikke Grand Cru Terroir:
Birghan er beliggende i Alsaces højest beliggende vinby, Husseren-les-Châteaux, tæt på Eguisheim. Her dyrkes druerne i 300 meters højde, hvilket sikrer en unik friskhed og en exceptionel aromakoncentration i vinene. Eichberg er kendt for sin varme jordbund af mergel og kalksten, som giver Gewurztraminer-druen en enorm krop og lang levetid.
Siden 2020 har Birghan været certificeret med HVE (High Environmental Value), hvilket er din garanti for en produktion, der tager særligt hensyn til biodiversitet og miljø. 2021-årgangen leverer en harmonisk profil med stor dybde, der er drikkeklar nu, men som vil udvikle endnu mere kompleksitet over de næste 5-8 år.
Om druen Gewurztraminer:
Gewurztraminer er en af de mest forførende og aromatiske hvidvinsdruer i verden – en ægte signaturdrue for Alsace, der udstråler luksus og kompleksitet i hver dråbe. Med sin evne til at levere eksplosive dufte og en fyldig, blød tekstur står den i en klasse for sig, især i denne Grand-CRU.
Med sin karakteristiske lavere syre end Riesling, men høj aromaintensitet og en silkemyk, let olieagtig tekstur (pga. højt glycerol-indhold) er Gewurztraminer skabt til fylde og længde.
Serveres ved en temperatur på 8-10 grader. Gør sig godt til lette desserter, aperitif eller fisk.
Hvorfor Gewurztraminer passer godt til det meste:
Den lette restsødme (ca. 15–20 g/l) og Gewurztraminerens naturlige krydderi (ingefær, peber, roser) skaber harmoni med madens komplekse smage: sødmen dæmper hede, fedme opløses af syre og aromaer, mens vinens fylde matcher intense retter. Ideel til eksotiske køkkener, foie gras, stærke oste og alt fra Alsace-traditioner til globale fusion-retter.
Alsaciske klassikere
-
Flammekueche (tarte flambée): Tynd dej med creme fraiche, løg, bacon og frisk timian – vinens sødme balancerer saltet og røgen, mens rosenblade og litchi løfter cremen.
-
Foie gras: Terrine eller pan-stegt – den silkemyke fedme kræver vinens sødme og tropiske frugtnoter for at skabe luksuskontrast.
Asiatisk og krydret køkken
Gewurztraminer er legendarisk til spicy mad, da sødmen "køler" chili, mens krydderi matcher karrypastaer.
Thai: Red curry med kylling/and, massaman curry, tom yam goong.
Indisk: Butter chicken, tikka masala, korma, linsekarry.
Kinesisk: Kung pao chicken, mapo tofu.
Vietnamesisk: Karamelliseret svinekød (thịt kho), forårsruller med hoisin.
Ost, fjerkræ og kød
-
Ost: Munster (Alsace-klassiker), blåskimmel som gorgonzola dolce eller roquefort – salt/fedme mildnes af sødmen.
-
And: Confit de canard, andebryst med orange/hoisin – fedme og sødme i perfekt samspil.
-
Svinekød: Svinekæber med glaze, flæskesteg med æble – vinens frugt omslutter de sprøde svær.
Desserter og lette afslutninger
-
Frugttærter (pære, abrikos, fersken), crumble med stenfrugt.
-
Cheesecake med passionsfrugt/citrus eller panna cotta med mango.
-
Frugtsalat med ananas, mango og mynte – ren frugtglæde.
Denne vin forvandler ethvert måltid til en fest – fra hverdagscurry til festlige foie gras.
