ÉN SPANSK CHARMETROLD! GULD-VINDER & VIVINO-FAVORIT!
- Fadlagret, silkeblød og "late harvest" Monastrell fra 40 år gamle vinstokke!
Er du til bløde, kødfulde og fyldige rødvine med masser af chokolade, mørk frugt og et strejf af forførende, naturlig sødme? Så har du fundet din nye "hus-vin"! Gran Allegranza Monastrell 2021 fra Hammeken Cellars er skabt som en hyldest til livets glæder – en fejring af hverdagens små, smukke øjeblikke. Og det er præcis sådan, vinen smager: Ren, ukompliceret livsglæde i et glas!
Det perfekte mad-match:
Denne rødvin er (med sin fylde og lette sødme) en drømme-partner til retter med masser af smag. Det er den ultimative vin til braiseret lam, grillede oksebøffer, "sticky" BBQ-spareribs, kraftige gryderetter eller et ostebord med modne oste. Dens bløde og frugtige struktur gør den samtidig helt fænomenal som et afstressende hygge-glas i sofaen.
★★★★★ GULD - GILBERT & GAILLARD
★★★★★ 4.1 PÅ VIVNO
De ældgamle vinstokke i DO Alicante:
Vinen er skabt på 100% Monastrell, som er den ubestridte konge-drue i det solbeskinnede DO Alicante i det sydøstlige Spanien.
At skabe en vin med denne svulstige "Amarone-følelse" kræver helt særlige betingelser og nerver af stål fra vinmagerens side.
Når man kigger ud over markerne, står vinstokkene ikke på snorlige, opbundne rækker. Druerne høstes udelukkende fra fritstående, knudrede vinstokke (bush vines), der har overlevet i det ekstreme klima i imponerende 40 år. De er plantet på golde, stenede bjergskråninger i svimlende 400 til 700 meters højde, hvor rødderne er tvunget til at bore sig dybt ned i undergrunden for at finde næring og vand.
Denne årtier lange overlevelseskamp betyder, at vinstokkenes udbytte er skrumpet til et absolut minimum. De leverer et nærmest mikroskopisk drueudbytte på kun 15 hektoliter pr. hektar (langt under normalen for området). Til gengæld er de få drueklaser, der rent faktisk overlever, forvandlet til massive, tykskindede smagsbomber med en fuldstændig uigennemtrængelig farve!
Det kræver tålmodighed. Hvor de fleste vinbønder høster deres druer i september eller oktober, lader Hammeken Cellars Monastrell-druerne hænge på stokkene for at bage i den lune, spanske efterårssol helt indtil starten af november!
At lade druerne hænge så længe er en risikabel, men genial manøvre. Den lange modningstid gør, at en del af vandet fordamper direkte fra druerne. De skrumper ind og begynder at minde om rosiner – en metode, der er verdensberømt fra skabelsen af de italienske Amarone- og Appassimento-vine. Denne "Late Harvest"-teknik efterlader en ekstremt intens, naturlig frugtsødme, der smyger sig forførende om tungen.
For at tæmme denne enorme frugt- og sukkerkoncentration, afsluttes magien i vinkælderen. Efter en omhyggelig gæring får vinen lov til at hvile i 6 måneder på luksuriøse, franske egetræsfade. Det er netop denne fadlagring, der polerer vinen, blødgør tanninerne til det rene silke og tilføjer de fortryllende noter af ristet kaffe, vanilje og mørk chokolade, som gør Gran Allegranza til en uforglemmelig oplevelse i glasset.
PRODUCENTEN: HAMMEKEN CELLARS
Hammeken Cellars repræsenterer en fascinerende og fuldstændig unik succeshistorie i den internationale vinverden. Det er fortællingen om, hvordan et frisk, skandinavisk mindset mødte Spaniens ældgamle vinstokke og endte med at redefinere, hvad spansk vin kan være.
Historien tager sin begyndelse i 1996, da den danske vin-iværksætter Nicholas Hammeken grundlagde virksomheden. Efter at have rejst verden tynd og arbejdet i vinbranchen i både Frankrig, Tyskland og Storbritannien, forelskede Nicholas sig i Spaniens enorme, men dengang ofte slumrende, vinpotentiale. Han så et land spækket med ældgamle, lavtydende vinstokke og fantastiske indfødte druesorter som Tempranillo, Monastrell og Garnacha. Men han så også en konservativ vinindustri, der ofte var låst fast i tunge traditioner, overdreven fadlagring og oxiderede stilarter, som den moderne forbruger var begyndt at vælge fra.
Nicholas Hammekens vision var krystalklar: Han ville skabe "Modern Spanish Wines". Han ville bevare Spaniens sjæl og autentiske druer, men vinificere dem med moderne "New World"-teknikker. Fokus skulle flyttes fra tungt egetræ og støvede kældre til ren frugt, friskhed, elegance og umiddelbar drikkeglæde.
Det, der for alvor adskiller Hammeken Cellars fra traditionelle vingårde, er deres innovative og topmoderne forretningsmodel. I stedet for at binde al deres kapital i ét enkelt chateau og én specifik vinmark, fungerer de som en agil og dynamisk magtfaktor på tværs af hele Spanien. De har et dedikeret team på otte passionerede top-vinmagere – nærmest en slags "flying winemakers" – der konstant rejser rundt i hele 18 forskellige spanske vinregioner (D.O.'er).
Denne fleksibilitet er deres absolutte supervåben. Det tillader dem at overvåge høsten overalt i landet og håndplukke de absolut bedste parceller og druer der, hvor årgangen har været mest gunstig. De lejer sig ind på topmoderne, lokale vinerier og styrer vinifikationen med hård hånd og millimeterpræcision. Det betyder temperaturkontrolleret gæring, avanceret udvælgelse af druer og en utrolig streng kvalitetskontrol fra drue til flaske. Resultatet er en enorm konsistens og en tårnhøj kvalitet, der altid leverer uovertruffen "Value for Money".
Hammeken Cellars kigger ikke kun på kvaliteten i glasset; de tager også et massivt ansvar for den verden, vinen produceres i. Deres tilgang til bæredygtighed stikker langt dybere end blot at sætte et økologi-mærke på etiketten. Med lanceringen af deres banebrydende serie "I'm Your Organic" (som udelukkende er økologisk og vegansk), tog de kampen op mod klimaforandringerne. De har indgået et stærkt partnerskab med organisationen Trees for the Future, hvor de planter et træ i afskovede områder af Afrika for hver solgt Bag-in-Box fra serien. Dette fjerner aktivt CO2 fra atmosfæren og forbedrer lokalsamfundenes levevilkår. Samtidig samarbejder de med den anerkendte organisation Plastic Change for at reducere plastikforurening i verdenshavene og minimerer konstant deres eget emballageaftryk.
I dag, mere end to årtier efter den spæde start, taler resultaterne for sig selv. Hammeken Cellars sælger mere end 1,8 millioner kasser vin om året og eksporterer deres prisvindende vine til over 40 lande verden over. De lytter konstant til forbrugernes præferencer og formår lyn hurtigt at tilpasse sig markedets tendenser. Uanset om det er de frugteksplosive hverdagsvine i Radio Boka-serien, den kraftfulde og anmelderroste Tosalet fra Priorat, eller det absolutte luksus-flagskib Oráculo fra Ribera del Duero, så gennemsyres hver eneste dråbe af Hammeken Cellars' grund-DNA: Kompromisløs kvalitet, spansk passion og ægte drikkeglæde til prisen.
