ET SPANSK KRAFTVÆRK, FRUGTIG & FYLDIG! SENT HØSTET "APASIONADO" PÅ 14%!
- Fyldig, saftig og silkeblød luksus-rødvin fra ældgamle vinstokke i DO Yecla!
Er du vild med fyldige rødvine med masser af krop, silkebløde tanniner og et utroligt indbydende, lækkert strejf af naturlig frugtsødme? Så har vi netop fundet din nye favorit! Hammeken Cellars har skabt Borneo Apasionado Monastrell 2021 – et sandt spansk charmetrold af en rødvin, der tager dig med på en intens, solmoden gåtur gennem vinmarkerne. (For de lokale i byen Yecla betyder udtrykket at tage en "Borneo" nemlig, at man går en rolig og afslappet tur). Og det er præcis den følelse, vinen leverer – ren afstressning og rendyrket nydelse i glasset.
Hemmeligheden bag vinens uimodståelige, saftige og intense stil ligger i ordet Apasionado. Vinen er skabt på 100% Monastrell-druer (en drue, der elsker varme), men i stedet for at høste dem på det normale tidspunkt, lader vinmagerne klaserne hænge på vinstokkene helt indtil slutningen af oktober!
Den ekstra lange modningstid i den bagende spanske efterårssol skrumper druerne en smule, hvilket lader vandet fordampe og intensiverer sukkeret, farven og smagen til et absolut maksimum – en proces der minder om den berømte Appassimento-metode. Dette ekstremt koncentrerede drue-materiale giver vinen en fuldstændig forførende naturlig restsødme og flotte, varmende 14% alkohol.
Det perfekte mad-match:
Med sin kombination af mørk, solmoden frugt, 14% alkohol og sin charmerende sødme, er Borneo Apasionado en fænomenal ledsager til mad med masser af smag (og gerne lidt sødme/salt). Det er den ultimative vin til pulled pork, BBQ-spareribs, grillede koteletter, braiseret kød, krydrede gryderetter – eller ganske enkelt som det helt perfekte, uimodståelige hyggeglas, når weekenden banker på.
★★★★★ GULD - GILBERT & GAILLARD
★★★★★ GULD - BERLINER WEIN TROPHY
★★★★★ GULD - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY
De gamle vinstokke i DO Yecla:
For for alvor at forstå den voldsomme power og saftige intensitet i Borneo Apasionado, skal vi rejse til det sydøstlige hjørne af Spanien. Her ligger DO Yecla (i Murcia-regionen) – et af landets mindste, men absolut mest ekstreme og fascinerende vinområder. Her er det den tykskindede Monastrell-drue, der er den ubestridte konge, simpelthen fordi næsten intet andet kan overleve her!
Landskabet i Yecla er goldt, hårdt og ekstremt krævende. Klimaet er kontinentalt med uendeligt lange, knastørre og skoldhede somre, hvor regn er et sjældent syn. Man kunne frygte, at druerne ville koge væk i varmen, men naturen har givet Yecla en livsvigtig redningskrans: Højden! Vinstokkene er plantet svimlende 400 til 600 meter over havets overflade. Når den bagende sol går ned, falder temperaturen i bjergene drastisk. Disse kølige bjergnætter lader vinstokkene puste ud og sikrer, at druerne bevarer en vital syrenerve og friskhed, så vinen ikke bliver flad og tung.
Den sande hemmelighed bag vinens luksuriøse smag ligger dog gemt dybt under jorden. Druerne til Borneo kommer udelukkende fra ældgamle vinstokke, der er over 30 år gamle.
Når en vinstok vokser i så ubarmhjertigt og tørt et klima, tvinges den til at sende sine rødder mange meter ned gennem den stenede undergrund for at finde de allersidste dråber af vand og næring. Gennem årtier har disse gamle stokke lært at overleve, men det betyder også, at de producerer langt færre druer end unge vinstokke. Udbyttet er helt nede på beskedne 30 hektoliter pr. hektar.
Men dette lave udbytte er ren magi for vinmageren! Når den gamle vinstok kun skal levere energi til nogle få drueklaser, forvandles hver eneste lille drue til en ultrakoncentreret smagsbombe. Druerne bliver tykskindede og pumpet til bristepunktet med dyb farve, sukker og aroma. Det er præcis denne ekstreme "overlevelses-koncentration" fra de gamle stokke, der giver Borneo Apasionado sin uigennemtrængelige farve, den fløjlsbløde struktur og den episke, sødmefulde frugtsmag.
PRODUCENTEN: HAMMEKEN CELLARS
Hammeken Cellars repræsenterer en fascinerende og fuldstændig unik succeshistorie i den internationale vinverden. Det er fortællingen om, hvordan et frisk, skandinavisk mindset mødte Spaniens ældgamle vinstokke og endte med at redefinere, hvad spansk vin kan være.
Historien tager sin begyndelse i 1996, da den danske vin-iværksætter Nicholas Hammeken grundlagde virksomheden. Efter at have rejst verden tynd og arbejdet i vinbranchen i både Frankrig, Tyskland og Storbritannien, forelskede Nicholas sig i Spaniens enorme, men dengang ofte slumrende, vinpotentiale. Han så et land spækket med ældgamle, lavtydende vinstokke og fantastiske indfødte druesorter som Tempranillo, Monastrell og Garnacha. Men han så også en konservativ vinindustri, der ofte var låst fast i tunge traditioner, overdreven fadlagring og oxiderede stilarter, som den moderne forbruger var begyndt at vælge fra.
Nicholas Hammekens vision var krystalklar: Han ville skabe "Modern Spanish Wines". Han ville bevare Spaniens sjæl og autentiske druer, men vinificere dem med moderne "New World"-teknikker. Fokus skulle flyttes fra tungt egetræ og støvede kældre til ren frugt, friskhed, elegance og umiddelbar drikkeglæde.
Det, der for alvor adskiller Hammeken Cellars fra traditionelle vingårde, er deres innovative og topmoderne forretningsmodel. I stedet for at binde al deres kapital i ét enkelt chateau og én specifik vinmark, fungerer de som en agil og dynamisk magtfaktor på tværs af hele Spanien. De har et dedikeret team på otte passionerede top-vinmagere – nærmest en slags "flying winemakers" – der konstant rejser rundt i hele 18 forskellige spanske vinregioner (D.O.'er).
Denne fleksibilitet er deres absolutte supervåben. Det tillader dem at overvåge høsten overalt i landet og håndplukke de absolut bedste parceller og druer der, hvor årgangen har været mest gunstig. De lejer sig ind på topmoderne, lokale vinerier og styrer vinifikationen med hård hånd og millimeterpræcision. Det betyder temperaturkontrolleret gæring, avanceret udvælgelse af druer og en utrolig streng kvalitetskontrol fra drue til flaske. Resultatet er en enorm konsistens og en tårnhøj kvalitet, der altid leverer uovertruffen "Value for Money".
Hammeken Cellars kigger ikke kun på kvaliteten i glasset; de tager også et massivt ansvar for den verden, vinen produceres i. Deres tilgang til bæredygtighed stikker langt dybere end blot at sætte et økologi-mærke på etiketten. Med lanceringen af deres banebrydende serie "I'm Your Organic" (som udelukkende er økologisk og vegansk), tog de kampen op mod klimaforandringerne. De har indgået et stærkt partnerskab med organisationen Trees for the Future, hvor de planter et træ i afskovede områder af Afrika for hver solgt Bag-in-Box fra serien. Dette fjerner aktivt CO2 fra atmosfæren og forbedrer lokalsamfundenes levevilkår. Samtidig samarbejder de med den anerkendte organisation Plastic Change for at reducere plastikforurening i verdenshavene og minimerer konstant deres eget emballageaftryk.
I dag, mere end to årtier efter den spæde start, taler resultaterne for sig selv. Hammeken Cellars sælger mere end 1,8 millioner kasser vin om året og eksporterer deres prisvindende vine til over 40 lande verden over. De lytter konstant til forbrugernes præferencer og formår lyn hurtigt at tilpasse sig markedets tendenser. Uanset om det er de frugteksplosive hverdagsvine i Radio Boka-serien, den kraftfulde og anmelderroste Tosalet fra Priorat, eller det absolutte luksus-flagskib Oráculo fra Ribera del Duero, så gennemsyres hver eneste dråbe af Hammeken Cellars' grund-DNA: Kompromisløs kvalitet, spansk passion og ægte drikkeglæde til prisen.
