Domaine de la Mongestine Les Jardins de Paloma Coteaux d’Aix-en-Provence Rosé 2025
Provence-rosé med mere bag facaden
Domaine de la Mongestine Les Jardins de Paloma 2025 er en Provence-rosé med mere at byde på end klassisk terrassevin. Bag den sarte laksefarve står et ambitiøst domæne med økologisk og biodynamisk dyrkning, højtliggende vinmarker og lavinterventionsfilosofi.
Vinen er skabt på Grenache Noir, Cinsault, Syrah og Rolle, som giver saftig rød frugt, finesse, krydderi og mineralsk friskhed. Stilen er tør, frisk og elegant med noter af jordbær, lyse bær, citrus og stenfrugt samt en frisk, let saltpræget afslutning.
Produceret af Domaine de la Mongestine i Frankrig
Domaine de la Mongestine ligger ved Artigues nordøst for Aix-en-Provence. Ejendommen omfatter omkring 120 hektar, og de overvejende nordvendte vinmarker når op i cirka 450 meters højde, hvor kølige nætter hjælper druerne med at bevare friskhed og naturlig syre.
Domænet arbejder efter biodynamiske principper med Demeter-certificering og fortsætter lavinterventionstilgangen i kælderen. Ambitionen er at skabe rene, levende og friske vine med tydeligt terroirpræg.
Højtliggende vinmarker giver ekstra friskhed
Vinmarkerne ligger på ler- og kalkholdige jorder med blandt andet den lokale jordtype safre. Højden, den nordlige eksponering og forskellen mellem varme dage og kølige nætter hjælper druerne med at bevare friskhed, aromatisk præcision og naturlig syre.
Det giver Les Jardins de Paloma moden Provence-frugt uden et tungt udtryk. Med sine 12 % alkohol fremstår vinen i stedet elegant, frisk og letdrikkelig.
Grenache, Cinsault, Syrah og Rolle
Grenache Noir giver rød frugt og rundhed, Cinsault finesse og lyse bær, mens Syrah tilfører struktur og krydderi. Rolle fuldender blandingen med citrus, friskhed og mineralitet.
Resultatet er en alsidig Provence-rosé, der både fungerer som aperitif og har struktur nok til at ledsage mad.
Coteaux d’Aix-en-Provence – rosé fra den køligere side af Provence
Coteaux d’Aix-en-Provence er en klassisk appellation i Provence, hvor middelhavssol kombineres med vind, højdeforskelle og køligere placeringer længere inde i landet.
Hos Domaine de la Mongestine forstærkes det af højden og de nordvendte skråninger. Resultatet er friskhed, tydelig syre og elegant frugt frem for et tungt, solmodent udtryk.
Servering og mad
Server Les Jardins de Paloma godt afkølet omkring 8-10 °C. Den passer fremragende til skaldyr, rejer, grillet fisk, laks, sushi, salater, lyst kød, fjerkræ og tapas, men fungerer også glimrende som aperitif.
Priser og anmeldelser
