TOPKLASSE CRÉMANT ROSÈ
Opkaldt efter Henry d’Augan, en visionær vinmager fra Bordeaux, der var blandt pionererne inden for produktion af mousserende kvalitetsvin i regionen kan vi nu tilbyde denne Crémant Rosé der oser af tradition og håndværk udtrykker tradition og håndværk som netop var Henry d´Augans store passion og ekspertise. Mærket her viderefører hans arv og tilbyder raffinerede og elegante Crémants, der fejrer Bordeauxs rige vintradition.
Fra Vinstokke til fantastisk Crémant.
Vinmageren bestemmer valget af druesorter på dedikerede parceller og foretager de indledende analyser før høsten. Han fastsætter tidspunktet for høsten, som finder sted ret tidligt og skal udføres manuelt, ved hjælp af lokale arbejdere – 80 % af dem er gengangere år efter år. Druerne transporteres straks efter plukning i perforerede kasser til vineriet, hvor de presses så hurtigt som muligt. Hele processen foregår med skånsom presning, fra den første dråbe most til den mest kvalitative juice.
Når juicen er afkølet og dekanteret, foregår den første gæring i temperaturregulerede tanke i en periode på 10 til 15 dage. Her opnås de “grundvine”, som kældermestrene derefter sammensætter efter specifikationerne.
Derefter kommer den såkaldte “foaming” (skumdannelse) ifølge champagnemetoden, som forårsager en anden gæring inde i flasken – det er denne proces, der giver vinen dens mousserende karakter. Flasken fyldes med grundvinen, hvortil der tilsættes gær. Herefter forsegles flasken med en kapsel, også kaldet “crown”.
For at opnå god skumdannelse placeres flaskerne liggende ved 15 °C i kælderen, i den såkaldte “sur lattes”-position, i 12 til 36 måneder. Denne langvarige lagring giver en aromatisk udvikling.
Herefter kommer "remuage" – rystning af flaskerne – som forbereder udskillelsen af bundfald fra den tidligere gæring. Så følger "dégorgement", hvor bundfaldet fjernes, og shipping-likøren tilføjes (som bestemmer vinens tørhedsgrad). Opskriften på denne likør holdes hemmelig og udvikles internt i kælderen.
Henri D´Augan Rose har en attraktiv, lysrubinrød farve, med fine, livlige bobler. Frisk bouquet med noter af hindbær, solbær og pebermynte, kombineret med hvid frugt som nashi-pære. Blød, frisk mundfølelse og et udvalg af bær, der munder ud i en eftersmag af pære.
Vi anbefaler at den serveres ved 8 °C, til dessert eller som aperitif til festlige bobleaftener med venner og familie. Denne Crémant er perfekt til en jordbær-sabayonne, en rød frugt tærte eller en frugtis.
Du mangler 499 kr.
