Salento Primitivo Puglia BiB 3 L.

Denne Primitivo fremstår dyb lilla i glasset med en flot rød kerne. Duften er præget af varme og vækker minder om brombær, hindbær og rødgrød. Smagen er velbalanceret med friskhed og god dybde i frugtkoncentrationen.

Vinen er en fremragende ledsager til italienske retter og et glas i (u)tide.

 

Fremstilling

Primitivo Salento bærer betegnelsen IGT, Indicazione Geografica Tipica. Denne kategori, der blev indført ved lov i Italien i 1992, svarer nogenlunde til det franske Vin de Pays og fortæller, at vinen er typisk for sit område.

I midten af 1990'erne afslørede en DNA-test, at Primotivo-druen er stamfader til Californiens store rødvinsdrue Zinfandel. Druerne vinificeres traditionelt, og gæringen finder sted på rustfrie ståltanke ved en lav temperatur. Den lave temperatur fastholder druernes frugt i den endelige vin. Drueskallerne roteres i den gærende most under hele gæringsprocessen, hvor de afgiver farve og smag.