Om Cava Requena
Farven er flot gylden, flot reflekterende i krystalglas. Cava'en er frisk og med fine bobler. Duften har florale noter, ledsaget af banan og citrusfrugter. Smagen er frugtrig, harmonisk og med velafbalanceret syreindhold. Eftersmagen har en krydret karakter med behagelig og tør finish. Vinen er perfekt som aperitif, ledsager til skaldyrsretter og diverse tapas og antipasti.
VinTeknisk:
Druesorterne der benyttes til Cava Requena er Macabeo (75%) og Parellada (25%). Druerne kommer fra ca. 20 år gamle vinstokke, der gror i mere end 600 meters højde. Høsten foregår om natten, for at druernes temperatur under transport og behandlingen ikke overskrider de 14 grader, som vinen fermenteres ved. Ved at høste om natten bibeholder den alfa og omega friskhed og syre i cava'en. Gæringen sker ved 14° C. Efter 1 års lagring, hvor der dannes kulsyre og de velkendte bobler, vendes cava'en i 25 dage, således at bundfaldet samler sig på flaskens top. Degorcering: flaskehalsen fryses derefter og den frosne top fjernes automatisk. Vinen tilføjes nu sin "dosage" en blanding af vin og sukker. Det er her man bestemmer vinens sødmegrad. Cava'er der har betegnelsen "Brut Nature" er ikke tilsat sukker.
Cava blev skabt i 1872 af Josep Raventós, efter at markerne i Penedés var fuldstændigt smadrede af phylloxera og der blev plantet mange hvide druer. Cavaén kom så som modsvar til den dundrende succes som Champagne regionen oplevede.
Om Pagos de Tharsys er beliggende vest for Valencia og har 12 hektar tilplantet med vinstokke. Bodegaen søger høj kvalitet i vinene, og man har et ønske om at lave vine med et klart terroirpræg. Foruden druetyperne Macabeo og Parellada, som anvendes til Cava, laver man også andre vine på Merlot, Cabernet Franc, Bobal, Albariño og Tempranillo dyrket på egne marker. Markerne ligger i op til 650 meters højde og er næringsfattige. Klimaet er meget varmt om sommeren og med store udsving mellem dag og nattemperaturer, vintrene kolde og regnfulde - den årlige nedbørsmængde andrager 300-400 mm.
Vinfremstilling: Fra ca. 20 år gamle vinstokke, høsten foregår om natten for bibeholde friskhed og syre. Gæringen sker ved 14° C. Efter 1 års lagring, hvor der dannes kulsyre og de velkendte bobler, vendes cava'en i 25 dage, således at bundfaldet samler sig på flaskens top.
Degorcering: flaskehalsen fryses derefter og den frosne top fjernes automatisk. Vinen tilføjes nu sin "dosage" en blanding af vin og sukker.
75 cl. 11,5%
Du mangler 499 kr.
